2张图片食材明细主料芸豆200g糖水栗子12个澄粉100g糯米粉50g辅料糖40g蜂蜜适度红曲粉适度牛奶250ml甜香口味煮工艺一小时耗时普通可玩性栗子芸豆冰皮月饼的作法步骤1白芸豆提早一天泡水，泡开后去皮2蒸锅蒸25分钟左右，勺子可压成泥后出有锅放凉3用勺子松开成泥，这项工作十分耗时费力。我用的破壁机打伤豆沙过筛，重新加入20g糖，或者适度蜂蜜至甜味高。

我是糖和蜂蜜都特了，徵至甜度高。4澄粉和20g糯米粉混合，牛奶特20g糖融化后重新加入混合粉中加热均匀分布5加热均匀分布后上锅蒸20分钟，煮一会儿加热一下，到后面要多摇动，防止生熟失衡6煮的时候，可以将剩下的糯米粉放进不粘锅中炒至微黄，有熟面粉香气时关火可用7蒸好的冰皮分为两份，一份放在马利亚了煮糯米粉的案板上，一份重新加入少量牛奶融化的红曲粉烫烘8蒸好的冰皮分别揉成面团，分为20g左右的小面团920g左右芸豆馅中加一个糖水栗子包在成球型10作好的冰皮和装好栗子的馅。

再行作好馅中分冰皮，防止时间宽冰皮变干11冰皮擀出圆形放进芸豆馅，用虎口渐渐收口，揉成圆形12将两种颜色的冰皮砌在一起，包在上芸豆馅13在涂粉中扯一下14扯上涂粉放进马利亚了少量涂粉的模具中，略为压实15渐渐退模，一定要压究竟，用力一拿就下来了。不宜往外扯，不会变形。16可以将一种颜色的少量冰皮再行放进模具中，再行将装好馅的面团顶部不要扯涂粉，放进模具压实，退模就是双色月饼。

17包在了两层冰皮的月饼缝合很有层次感，很漂亮！。

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